『健人形象管理教室』

近年來「抗醣化」成為抗老保養的新名詞
但什麼是抗醣化呢？與愛吃甜食有關嗎？
小心！甜食不但讓你胖，更有可能讓你變老喔！

　　甜食在許多人的心目中，具有極佳的療癒效果！　當壓力大、與朋友閒話家常、下午茶、女性生理期時期…等，都想要喝杯甜奶茶、吃塊巧克力、來片鬆餅或蛋糕，享受一下甜點帶來幸福的氛圍。　

　　沒錯！甜食的確可讓人心情愉快，但過分嗜甜卻會令人提前衰老。　肌膚是身體最大的器官，它就像是您個人的名片一樣，反映著體內的狀況，當健康出了問題，肌膚狀況就會發生異常！　

　　尤其是甜食影響更大，主要是體內產生“醣化作用”而導致一連串的衰老過程。

什麼是『醣化』？

　　這是近年來抗老保養的新名詞。　法國的科學家- 梅納發現，醣類食物在高溫時產生的強黏性，會凝結脂肪或蛋白質，使蛋白質產生變性，這個反應即稱梅納反應（亦稱醣化反應）。　

　　醣化（Glycation）正是醣類食物與身體不同器官的蛋白質和脂質結合而成的過程。　在醣化的影響下，蛋白質會被破壞及影響正常功能，並附在膠原纖維上，使膠原蛋白受損，導致皮膚衰老及失去彈性，使乾燥、皺紋、鬆弛逐一出現。

　　簡單來說，吃下過多的糖分會使血糖上升，長期高血糖會產生– 醣化終產物（Advanced Glycation End- products, AGEs）與體內的蛋白質結合，造成醣化，進而影響細胞，加速老化。

　　每天適度攝取糖類可以提供人體所需要的能量，但過量就會造成反效果，輕則讓人感到心情浮躁、思緒無法集中、對肌膚外貌產生影響，重則會造成組織器官的負擔，各種慢性病一一浮現，最典型的代表，就是胰島素分泌異常導致的糖尿病，其他還有如血管硬化導致的心血管疾病、骨質疏鬆、關節炎、老人癡呆症、癌症等重大疾病，都是「醣化」累積所造成的結果。而戒甜，減少攝取糖分，能減少細胞的醣化及老化過程，幫你留住青春，預防未老先衰，甚至有助延長壽命。

肌膚3危機，甜食讓你變醜的真相

　1.老化下垂，肉變鬆

　2.易長膿包，常冒痘
　　甜食屬於高GI（升糖指數）的食物，高GI 食物會間接導致雄性素的增加，促使皮脂腺分泌活性上升，
　　提高了青春痘發生的機會，臨床上嗜吃甜食者，易長膿包型大痘痘，且好發於胸前及背部。

　3.越吃越胖，長橘皮
　　過度攝取甜食，確實對肌膚老化有所影響。　最常見的是因為糖分攝取而產生的肥胖。
　　當脂肪過度累積食，會撐開肌膚膠原蛋白，使其變得鬆弛，
　　從外觀看來，皮膚變得凹凸不平，即是所謂的橘皮組織。

如何避免『醣化』？

　　如何才能減緩醣化作用對於肌膚老化的危害呢？　除了少吃甜食之外，其實醣類必需經“氧化”才會形成醣化作用，因此在保養上，應以抗氧化與抗醣化為概念，降低自由基的傷害，醣化作用就會避免產生。

　　可適當的補充抗氧化劑（微生素Ｅ）來維持肌膚的年輕，使用富含抗醣化的成分來保養肌膚，也可以獲得不錯的美肌效果。　此外，利用甜食來撫慰心靈，不如適度運動更好！　因為運動會讓腦部分泌令人感到心情愉悅的腦內啡，可讓心情變得輕鬆、愉快，還可舒緩一整天的疲勞，是兼具維持身材、保持年輕的聰明撇步。

表一、與抗醣化、抗氧化相關的保養成分

* 升糖指數（Glycemic Index）：是指進食醣類食物後2 小時內對血糖水平升幅影響的指標。　進食高醣食物後，血糖指數會在短時間內升得很高，因為它會迅速轉化成葡萄糖，然後滲透到血液中，令血糖急升。